花胶腥味重是好胶吗
花胶作为鱼鳔的干制品，其腥味轻重是评判品质的一个重要指标一般来说，腥味较轻的花胶往往意味着其年份较大或干燥程度较高，这样的花胶质量更佳相比之下，腥味较重的花胶可能是因为其年份较小或者干燥处理不够充分此外，陈年的花胶以及干燥程度较好的花胶，其腥味通常都较为淡花胶不仅美味，还富含；花胶去腥味的方法有以下几种哦从源头上去...
花胶腥味重好不好
1、牛奶炖花胶有腥味是比较正常的因为花胶是用鱼的鱼鳔晒干制成，难免还是会有一股鱼的腥味，所以在购买花胶的时候尽量选择老胶，老胶经过长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少，所以买花胶的时候尽量选择老胶花胶里面的一丝丝黄油可以泡发后剪掉，那就是腥味的源头然后再泡发3~10；1源头去腥花胶的腥味主要来源于表面...