油发好的鱼肚如何煲汤
1、这种食物泡发的正确方法是油发和水发1油发先将干鱼肚放入温油锅中炸制，当鱼肚炸至用手一折就断，且断面呈海绵状时捞出然后将炸好的鱼肚放入冷水中浸泡，待鱼肚变软且呈半透明状时捞出，最后用碱水冲洗干净并挤压水分，冲洗干净后即可使用2水发先将干鱼肚放入冷水中浸泡24小时，待。2、你知道干鱼肚怎么泡发吗？带你了解鱼肚的两...
怎样清洗油发鱼肚最干净
为去鱼肚油腻可用温碱水洗，再用温水洗去碱味，最后用凉水洗净，挤去水分；油发鱼肚发制完成后都要放碱水中洗去油脂加碱量要控制好，碱多可使鱼肚糜烂一般比例为3％，可将鱼肚放碱水中挤捏除油，然后漂清，放碱水中浸的时间不可长。漂去油质，用开水养住，每天换水两次作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制水发用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水...