泡发时切忌与煮虾蟹的水接触，以免沾染异味油发前先用温水清洗花胶，沥干，再放入温油锅中炸油温应保持较低，炸至鱼肚手折即断且断面如海绵状时捞出对于体型大质厚的花胶，可先在低温油锅中焖12小时，见软后再提高油温并不断翻动，直至发足发好的花胶适用于烹饪菜肴，烹调时需用姜。1水发浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些...

3泡发好后，烧热一锅水，然后加入几片姜姜片入味后，水开后加入烧酒和泡至半软的花胶记得水开的时候放烧酒，不然酒精会蒸发掉，没用加入姜片和烧酒，去除花肚的腥味将鱼肚煮一到两分钟不要煮太久，否则口香糖会流掉花胶泡48小时可以吗花胶通常泡发用冷水，时间没有限制，泡发到。一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发我们可以用...