鱼翅有哪几种做法

做法水发竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分钟，放入码斗加清水150g姜汁5g上笼蒸30分钟，取出再用冷水漂洗10分钟，挤干待用鱼翅100g加姜汁5g焯水，冲凉，挤干水，分别塞入9件竹荪内3个翅盅分别放入3个清水洗过的3粒瑶柱，每个翅盅内放入3件竹荪酿翅，加上汤，料酒15g，加盖，加蒸纸上。

鱼翅排骨汤的做法步骤1 1主料鱼翅排骨汤的做法步骤2 2鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟鱼翅排骨汤的做法步骤3 3排骨焯水鱼翅排骨汤的做法步骤4 4焯水的排骨洗净备用鱼翅排骨汤的做法步骤5 5砂锅放入料酒葱姜排骨鱼翅鱼翅排骨汤的做法步骤。

1先将鱼翅用温水泡发其它食材备好将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等放鸡汁调味煮会后再放鱼翅2鸡蛋炒饭炒好后放在碟底，鱼翅汁盖上即可二红烧鱼翅 食材水发鱼翅高汤盐料酒酱油鸡精 步骤1水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟2锅内加大油，添高汤。

干烧鱼翅的做法相当复杂，首先需要将干鱼翅浸泡四小时，去除表面的沙粒，再用开水浸泡，持续四小时，直至鱼翅完全膨胀接着，鱼翅需经过多次清洗，每煮一次都要换水，直至去除腥臭味清洗完毕后，鱼翅需用纱布包裹，放入鸡汁中炖至软烂接下来，将鱼翅取出，放入原鸡汁中，加入酱油味精糖盐葱。

做法1水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙葱5克盐1匙鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分2鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料15拌匀3取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊以中间能立住筷子为准。

鱼翅做法大全 做法一 主料鮰鱼翅500g，剁椒200g 辅料盐5g，鸡精10g，生抽适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量 做法步骤1将鮰鱼翅洗净，撒盐抹匀，再撒上鸡精同样抹匀，淋上生抽，腌制19分钟 2生姜切丝，大蒜切片，香葱切花备用 3将腌好的鱼翅进行摆盘，腌制的汁水淋在鱼翅上，均匀的撒。

鱼翅光母鸡鸡油猪蹄膀姜片葱盐黄酒菱粉清汤将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱姜酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味将母鸡剖开，去内脏，洗净将蹄膀也洗净理清，一起放入 开水锅内川一下，以拔除血水用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再。

步骤1将鸡蛋清倒入碗中，顺着同一个方向搅拌均匀，并加入少量海鲜汤步骤2将紫菜放在平底锅里，用慢火烤制几分钟，直到紫菜脆而易碎步骤3把搅拌好的鸡蛋液放在紫菜上面，用小火煮至凝固即可2 燕窝鱼翅 材料燕窝墨鱼仔鸡胸肉红萝卜姜片鸡汤和盐制作步骤步骤1将墨鱼仔。

一将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水没过鱼翅葱姜酒用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂鸡汤要没过鱼翅 二取去包。

鱼翅做法如下1先将鱼翅泡至2个小时以上2将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净3取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成4下入高汤，再放入适量的水和鱼翅煮开5放入盐和鸡精，在加水。