放了十几年的鱼胶价值

对于干鱼胶的保质期，许多人并不了解，今天我们就来为大家科普一下干鱼胶是如何制成的干鱼胶是一种可以溶于水的胶性物质，产生于鱼类中，特别是皮肤骨头鳍和鱼鳞中的胶原蛋白通过对这些材料进行酸水处理和脱色处理，制成干鱼胶它的质地为肉色黄色或无色，形状多样，如条形片状块状。

2通风不是说要干燥吗还拿出来通风不就受潮了吗看起来好像矛盾，其实不矛盾像南方有时候有回南天，空气比较潮湿，这时候就要把鱼胶密封好了，不要拿出来通风了但是如果天气闷热，你的鱼胶可不要一直闷在袋子里半年一两年，而要拿出来通风检查一下或者拿出去晒一下透透风都可以3老胶。

先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有十个小时就够了，但如果是有存放时间长的话比如两三年以上的老胶，胶质会比较厚，泡发的时间要延长两三个小时泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前先洗一下泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太。

花胶是年份越老越好吗 懂花胶的人都知道花胶是年份越老越好，由于花胶存放的时间越长它所具有的营养价值也就更高，也就越容易被身体吸收不过前提是在加工的花胶的时候未出现花心胶的情况以及后面收藏时有没有冻伤怎么样区别花胶的新旧 1就色泽来看 年岁长久地花胶胶身呈深黄色且皮皱多纹。

可以吃的鱼胶是越放越好的，越老的鱼胶功效和口感会越好，营养价值越高吃老胶，功效更好，老胶除了看颜色深之外，主要还是闻气味，看纹理，干度等这些因素都达到了，就是老胶，老胶更有营养。

当然是陈放久一些的鱼胶好一点也就是我们常说的老胶了老胶的功效是新胶的好几倍呢，老胶的特点是颜色比新胶深，干度更干，口感更好，没什么腥味老胶更容易被人体所吸收，效果更好的鱼胶越老越好，所以，还是放陈一些更好哦。

一公斤鲜鱼胶能晒45两65两左右的干鱼胶干鱼胶在陈放后，放越久，也会越轻，一般达到3年以上的，变化的重量就比较慢了一个新鲜鱼胶6两放了10天干后，应该只有0点几克到几克之间。

花胶泡了24小时还很硬原因如下1跟花胶大小年份有关，花胶发泡的时间视乎花胶的大小肉的厚度和存放年限，一般为一个小时到3天左右，小的新花胶一般发泡时间也就一小时就够了比如小金龙小白花小北海，比较大个的花胶如赤嘴大北海斗湖等一般发泡时间也就三四个小时不过如果是陈年老胶那就不好。

算的斗湖鱼胶的质量都跟北海鱼胶差不多，适宜炖汤吃用，且价格适中，是不错的一款花胶。

这是鱼胶在长期存放过程中发生的物理变化，这些物理变化改变了鱼胶的风味和口感，比如新胶吃起来比较软粘，相比之下老胶比较酥爽而且新胶自然的鱼腥味也会在存放过程中大大地挥发掉所以，有条件的话，新的鱼胶买回来后存放23年后再吃，口感会好很多哦当鱼胶水分完全去除后，蛋白质十分靠近。